Λογωδιάθεσις

Το ιστολόγιο αυτό ξεκίνησε το 2011. Παρουσιάζει εκπαιδευτικές δραστηριότητες, παιχνίδια γνώσης και σχολικές εργασίες. Στην πλοήγηση Θα βρείτε εκπαιδευτικό υλικό για παιδιά,γονείς και δασκάλους. Σε καμία περίπτωση δεν έχει κερδοσκοπικό σκοπό. Καλή διασκέδαση! ΄΄Μάθε για να αλλάξεις, άλλαξε για να μάθεις.΄΄

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 7 Δεκεμβρίου 2011

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Πάρτε τα φρούτα του Παντελή για να είστε υγιείς

Τα φρούτα του Παντελή είναι τα καλυτέρα φρούτα στην αγορά .

Είναι πλούσια σε βιταμίνες και χωρίς φυτοφάρμακα.

Απολύτως υγιεινά για μεγάλους και για μικρούς!!

Τετάρτη 2 Νοεμβρίου 2011

«Πες μου από πού είσαι να σου πω τι τρως»

Ιταλία -

Ιταλική κουζίνα

Η Ιταλική Δημοκρατία ή Ιταλία είναι μία χώρα της νότιας Ευρώπης .

Αποτελείται από μια χερσόνησο σε σχήμα μπότας και

βρίσκεται ανάμεσα στην Αδριατική θάλασσα, το Ιόνιο και

το Τυρρηνικό πέλαγος .Εκτός από την πεδιάδα του

ποταμού Πάδου είναι χώρα κατεξοχήν ορεινή .Τα

Απέννινα όρη διαμορφώνουν τη ραχοκοκαλιά της

χερσονήσου και φτάνουν μέχρι βόρεια όπου ενώνονται

με τις Άλπεις .Στην Ιταλία ανήκουν και τα νησιά

Σαρδηνία και Σικελία . Ιδιαίτερα γνωστά είναι τα

ηφαίστεια της Βεζούβιος και Αίτνα .

Οι κλιματολογικές συνθήκες διαφέρουν από τόπο σε

τόπο αν και γενιά το κλίμα της είναι ήπιο , εύκρατο. Σαν

μόνη εξαίρεση είναι το κλίμα της κοιλάδας του Πάδου, που είναι ηπειρωτικό

με ψυχρό χειμώνα, πολύ θερμό καλοκαίρι και βροχές σε όλη τη διάρκεια του

χρόνου .

Παράγει γεωργικά προϊόντα παρόμοια με τα ελληνικά , αλλά με ρυθμούς

παραγωγικότητας πολύ ψηλότερους από αυτούς της Ελλάδας. Παράγει κρασί

(είναι η δεύτερη μετά τη Γαλλία χωρά παραγωγή κρασιού ), λάδι ( δεύτερη

μετά την Ισπανία ),εσπεριδοειδή δημητριακά , βαμβάκι, καπνό, ρύζι κ.ά.

Οι Ιταλοί είναι καλοφαγάδες όπως και οι Έλληνες .Και έχουν εξαιρετική

παραδοσιακή κουζίνα.

Στη διατροφή τους ξεχωριστή θέση κατέχουν οι πίτσες και οι μακαρονάδες.

Τα μακαρόνια συνήθως τα φτιάχνουν στο σπίτι , και τα τρώνε με κρέας και

όχι με ψωμί ή με σαλάτες . Ένα μεσημεριανό τραπέζι ξεκινάει με ορεκτικά

προσούτο και καναπεδάκια. Το πρώτο πιάτο περιλαμβάνει μακαρόνια σε

διάφορα χρώματα .Το δεύτερο πιάτο περιλαμβάνει κρέας και σαλάτες.

Αμέσως μετά το φαγητό οι Ιταλοί , τρώνε ένα γλυκό , πίνουν καφέ εσπρέσο

και στο τέλος ένα ποτό για να χωνέψουν

Συνταγή

Μακαρόνια Ογκρατέν

Υλικά

● 1 πακέτο μακαρόνια σέλινο

● 8 φέτες γαλοπούλα καπνιστή

● 6 φέτες μπέικον

● 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα

● Λίγη παρμεζάνα

● 500ml γάλα

● 2 κουταλιές βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο

● Λίγο μοσχοκάρυδο

● Λίγο βασιλικό (προαιρετικά), αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια χωρίς να μαλακώσουν πολύ και τα σουρώνουμε .

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μία κουταλιά βούτυρο και μέσα τσιγαρίζουμε τα

αλλαντικά και τα μανιτάρια Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τα ζεστά μακαρόνια ,

το υπόλοιπο βούτυρο , τα τσιγαρισμένα αλλαντικά και μανιτάρια καθώς και

τα τυριά . Ανακατεύουμε ελαφρά . Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα

το αλάτι το μοσχοκάρυδο , το βασιλικό και το πιπέρι και τα αφήνουμε να

βράσουν για 5 λεπτά . Με αυτό το μείγμα σκεπάζουμε τα μακαρόνια στο

πυρέξ .Από πάνω ρίχνουμε τυρί τριμμένο και φρυγανιά και τα ψήνουμε

στους 230 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

ΝΕΦΕΛΗ

ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΦΑΓΗΤΑ

ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

· Η γερμανική μηλόπιτα αποτελείται από αλεύρι, αυγά, χυμό λεμονιού, κόκκινα μήλα, βούτυρο λιωμένο, baking powder, γάλα και βανίλια.

Μπρέτσελ με κρέμα

Για την Ζύμη

Ελληνικό γιαούρτι

Αυγά

Ζάχαρη

Λάδι

Βανίλια

Μπέικιν

Αλεύρι

ΒΑΣΙΛΗΣ

((Κινεζική Κουζίνα))

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.

Τεχνική μαγειρέματος
Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.
(( Κωνσταντίνος))

Βιετνάμ

Η Σοσιαλιστική Δημοκρατία του Βιετνάμ είναι χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας στο ανατολικό άκρο της Ινδοκίνας. Συνορεύει με την Κίνα, το Λάος, την Καμπότζη, και βρέχεται από τη Νότια Κινεζική θάλασσα.

Καθώς λοιπόν το Βιετνάμ εκτείνεται μόλις νότια του Τροπικού του Καρκίνου, το κλίμα του από τον πιο ορεινό βορρά προς τον παράκτιου κλιματικού τύπου επηρεαζόμενο νότο, μετατρέπεται διαδοχικά αντίστοιχα από υγρό υποτροπικό στις βόρειες και ορεινές περιοχές σε καθαρά υγρό τροπικό κλίμα μουσωνικού τύπου προς τις νότιες ακτές, ευνοώντας έτσι κατά μήκος όλης της χώρας την ανάπτυξη πυκνών ισημερινών δασών και αμέτρητων μεγάλων και μικρών ποταμών.

Πολλά ψάρια και θαλασσινά, χόρτα, λαχανικά, κοτόπουλο και χοιρινό (και αρκετά πιο σπάνια πάπια, κατσίκι ή αρνί) είναι οι βασικές πρώτες ύλες των εδεσμάτων που θα δοκιμάσετε στο Βιετνάμ με την ιδιαίτερη εξωτική κουζίνα. Αρκετά πιο παραδοσιακός ο Βορράς, περισσότερο επηρεασμένος από την Κίνα ο Νότος και εξαιρετικά πικάντικο το Κέντρο της χώρας, στο Βιετνάμ θα γευθείτε νόστιμα, αρκετά καθαρά για τα δεδομένα της Ασίας και πολύ φθηνά -συγκριτικά με τα δικά μας- πιάτα. Φυσικά, μην ξεχνάτε ποτέ να πίνετε πάντοτε εμφιαλωμένο νερό.

ΠΑΡΗΣ

Τρίτη 1 Νοεμβρίου 2011

Κινέζικη κουζίνα

Τεχνική μαγειρέματος

Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.

Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή.

Τι λάδι να χρησιμοποιήσετε

Χρειάζεστε ένα τύπο λαδιού που να μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καπνίζει ή να φλέγεται. Τέτοια λάδια είναι το φυστικέλαιο, σπορέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο.

Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το βούτυρο δε χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα γιατί δε συμπεριφέρονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά

Θα βρείτε πλούσια ποικιλία κινέζικων προϊόντων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) σε μεγάλα ή σε οριεντάλ/κινέζικα σουπερμάρκετ, σε ντελικατέσσεν ή σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.

Ακολουθεί μια λίστα από τα πιο γνωστά υλικά που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε ένα κινέζικο φαγητό. Οσοι δεν έχετε μαγειρέψει ξανά κινέζικο, κάντε την αρχή. Βρείτε μια συνταγή της αρεσκείας σας, συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά και κάντε την πρώτη σας δοκιμή. Καλή επιτυχία!!!

Βλαστοί μπαμπού : τρυφεροί βλαστοί τροπικών φυτών μπαμπού. Τρώγονται ως λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. θα τους βρείτε μόνο σε κονσέρβα (ολόκληρους ή σε φέτες). Οι φρέσκοι βλαστοί είναι πολύ ακριβοί και θα τους βρείτε εποχιακά μόνο σε αγορές του Χονγκ Κονγκ, Ταϊβάν, Κίνα και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας. Είναι πολύ εύθραστοι για να γίνουν εξαγωγή. Προσπαθήστε να βρείτε χειμωνιάτικες ρίζες, είναι συνήθως μικρότερες και πιο μαλακές από τις ανοιξιάτικες.
Αφού ανοίξετε την κονσέρβα, στραγγίξτε τους. Οσοι περισσέψουν, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα σκεπασμένο βαζάκι με νερό και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Κινέζικο λάχανο : συνήθως θα βρείτε 2 ποικιλίες, το Μποκ τσου (λάχανο με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα) και το νάπα (μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια). Φτιάχνετε με αυτό νόστιμες σαλάτες και είναι πολύ νόστιμο τσιγαριστό.
Πιπεριές σετσουάν : καστονοκόκκινες πιπεριές με δυνατό οξύ άρωμα και γεύση που δε φαίνεται αμέσως. Γι'αυτό ΠΡΟΣΟΧΗ χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Θα τις βρείτε ολόκληρες ή τριμένες σε μικρά πακέτα. Διατηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο (μέχρι και μήνες) αν τις βάλετε σε ένα καλά κλεισμένο βάζο.
Τόφου : σπογγώδης ουσία από συμπιεσμένα φασόλια σόγιας. Εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται σα λαχανικό. Απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφών.
Αν το βρείτε φρέσκο και όχι σε κονσέρβα, καλύψτε το με νερό και βάλτε το στο ψυγείο, θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικές μέρες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφτείτε το site www.tofu.com
Φύτρες οσπρίων : βλαστάρια από φασόλια ή φακές. Προτιμήστε τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα δεν έχουν και πολύ καλή γεύση. Θα διατηρηθούν φρέσκα αν τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές μέρες μέσα σε μια κλειστή πλαστική σακούλα.
Σάλτσα από φασόλια : καρύκευμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλεύρι, αλάτι και πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν βασικά 2 είδη : η κίτρινη και η μαύρη σάλτσα. Πωλούνται συνήθως σε βαζάκια ή σε κονσέρβα. Η κίτρινη σάλτσα είναι πιο γλυκιά από τη μαύρη.
Κινέζικη σάλτσα τσίλι : πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως κυκλοφορεί σε μπουκάλι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή σαν ντιπ (dip). Αν δεν έχετε τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ταμπάσκο σαν υποκατάστατο.
Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια : είναι μαύρα ή καφέ μανιτάρια που ευδοκιμούν στην Ανατολή. Εχουν ιδιάζουσα και δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν να τα χρησιμοποιήσετε ή σε κρύο νερό όλο το βράδυ. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν κάνουν για υποκατάστατο, είναι αρκετά διαφορετικά σε ευωδιά και γεύση.
Πιπερόριζα (τζίντζερ) : μια ροζιασμένη, σκληρή καφέ ρίζα. Θα πρέπει πριν τη χρήση να τη ξεφλουδίσετε και να τη κόψετε σε φέτες. Διατηρείται στο ψυγείο για βδομάδες αν τη τυλίξετε καλά. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μήνες αν τη βάλετε σε ένα βαζάκι, τη καλύψετε με ξηρό τσέρι και το βάλετε στο ψυγείο. Εχει φρέσκια και έντονη γεύση και είναι πολύ συνηθισμένο καρύκευμα σε κινέζικο φαγητό.
Κινέζικο καρύκευμα 5 γεύσεων : μείγμα διαφόρων καρυκευμάτων. Συνήθως περιέχει γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γιατί έχει έντονη γεύση.
περιτυλίγματα won ton : ζύμη που ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κυκλοφορεί στο εμπόριο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Θα τα βρείτε νωπά ή κατεψυγμένα.
κινέζικα λαζάνια με αυγό : λεπτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Μπορείτε να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.
σάλτσα από στρείδια : καφέ, παχύρευστη σάλτσα από τριμένα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλατόνερο.
noodles : Υπάρχουν πολλά είδη νούντλς, ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα (π.χ. σιτάρι, αλεύρι ριζιού, σελοφάν, άμυλο γλυκοπατάτας κλπ.), το σχήμα τους, τον τρόπο που μαγειρεύονται κλπ. Μοιάζουν με φιδέ, είναι κάτι σαν πολύ λεπτά και μακρουλά μακαρόνια.
Μαγειρεύονται σε σούπες ή τσιγαρίζονται. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, μην σπάτε ποτέ τα νουντλς κατά το μαγείρεμα (το μήκος τους συμβολίζει για τους Κινέζους τη μακροζωΐα).
σάλτσα σόγιας : η πιο δημοφιλής κινέζικη sauce. Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας δίνει στο φαγητό πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα. Κρατάει στο ψυγείο πολύ καιρό.

Υπάρχουν, βέβαια, πολλά υλικά που μπορεί να παραλείψαμε. Πιστεύουμε πως η παραπάνω λίστα θα φανεί αρκετή για τα πρώτα σας βήματα στην κινέζικη κουζίνα.

Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την κουλτούρα του κινέζικου φαγητού, μπορείτε να επισκεφτείτε την εξής διεύθυνση.

Καλή όρεξη!!! ΜΙΧΑΛΗΣ